Hej, kolege entuzijasti pivarstva! Kao dobavljač 7BBL sistema za pripremu piva, stalno me pitaju o najboljim vrstama kvasca za ove postavke. Pa, imaš sreće jer sam tu da ti to razložim.
Prvo, hajde da pričamo o tome šta je 7BBL sistem za pripremu piva. Za one koji nisu upoznati, bačva (BBL) je jedinica mjere u svijetu pivarstva, a 7BBL je prilično uobičajena veličina za male i srednje craft pivare. Dovoljno je velik da proizvede pristojnu količinu piva, ali još uvijek upravljiv za ručnu upotrebu. A ako ste na tržištu za drugu opremu za pripremu piva, imamo neke sjajne opcije kao što su500L mikro pivarna oprema,Oprema za zanatsku pivaru, iOprema za mikro pivaru.
Sada na kvasac. Kvasac je čarobni sastojak koji pretvara vašu sladovinu (slatku tečnost ekstrahovanu iz zrna slada) u pivo. Troši šećere u sladovini i proizvodi alkohol, ugljični dioksid i čitavu gomilu jedinjenja ukusa. Različiti sojevi kvasca mogu vašem pivu dati potpuno različite karakteristike, pa je odabir pravog izuzetno važan.
1. American Ale kvasac (Wyeast 1056 ili White Labs WLP001)
Ovo je klasičan izbor za američku pivu i odličan je sveobuhvatan kvasac za 7BBL sistem za pripremu piva. American Ale kvasac poznat je po svom čistom profilu fermentacije, što znači da ne dodaje puno dodatnih okusa na slad i hmelj. Fermentira relativno brzo, obično u roku od nedelju dana ili tako nešto, i može da podnese širok raspon temperatura fermentacije, od sredine 60-ih do niskih 70-ih Farenhajta.
Jedna od velikih prednosti korištenja American Ale kvasca je da je vrlo svestran. Možete ga koristiti za pravljenje svega, od bledog piva i IPA do amber alea i braon alea. Lijepo ističe arome hmelja, dajući vašem pivu hrskav, osvježavajući finiš. Osim toga, dobro se flokulira (skuplja zajedno), što ga čini lakim odvajanjem od piva tokom procesa kondicioniranja.
2. English Ale kvasac (Wyeast 1968 ili White Labs WLP002)
Ako volite engleski stil piva, onda je kvasac engleskog piva pravi način. Ovaj soj kvasca vašem pivu daje bogat, sladni okus i profil voćnog estera. Često se koristi u tradicionalnom engleskom pivu poput gorkog, blagog i ESB (Extra Special Bitter).
Engleski Ale kvasac fermentira nešto sporije od američkog Ale kvasca, i preferira nešto niže temperature fermentacije, oko visokih 50-ih do niskih 60-ih Farenhajta. Sporija fermentacija omogućava kvascu da razvije one složene okuse i estere koji su karakteristični za englesko pivo. Takođe ima srednju flokulaciju, tako da ćete možda morati da uradite malo više finoće da biste dobili čisto pivo.
3. Belgijski Ale kvasac (Wyeast 3711 ili White Labs WLP565)
Belgijski Ale kvasac je prava promjena u igri kada je u pitanju kuhanje jedinstvenih i složenih piva. Belgijski kvasac je poznat po svojim začinjenim, voćnim, a ponekad i funky okusima. Oni mogu pretvoriti jednostavnu sladovinu u složeno, višeslojno pivo s notama banane, karanfilića, bibera, pa čak i žvakaće gume.
Postoje različite vrste belgijskog Ale kvasca, od kojih svaka ima svoj poseban profil okusa. Na primjer, belgijski Saison kvasac stvara suho, šumeće pivo sa začinskim, paprenim završetkom. Belgijski trapist kvasac se, s druge strane, koristi za pravljenje jakih, složenih piva bogatih okusa slada i naznake alkoholne topline.
Belgijski Ale kvasac fermentira na relativno visokim temperaturama, često od sredine do visokih 70-ih Farenhajta. Takođe ima nisku flokulaciju, što znači da bi vaše pivo moglo biti pomalo mutno, ali to je dio šarma piva u belgijskom stilu.
4. Lager kvasac (Wyeast 2007 ili White Labs WLP810)
Lageri su drugačija zvjerka u odnosu na pivo i zahtijevaju drugu vrstu kvasca. Lager kvasac fermentira na mnogo nižim temperaturama, obično od 40 do 50 Farenhajta. Ova spora, hladna fermentacija rezultira čistim, hrskavim i glatkim pivom.
Lager kvasac je odličan za pravljenje tradicionalnih njemačkih lagera kao što su pilsner, bocks i märzens. Ima vrlo čist profil fermentacije, omogućavajući da se okusi slada i hmelja zasjaju. Jedan od izazova upotrebe lager kvasca je taj što mu je potrebno duže da fermentira i kondicionira u odnosu na alev kvasac. Možda ćete morati pričekati nekoliko sedmica ili čak mjeseci da vaš lager dostigne svoj puni potencijal.
Faktori koje treba uzeti u obzir pri odabiru soja kvasca
Kada odlučujete koji soj kvasca koristiti za svoj 7BBL sistem za pripremu piva, postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu.
1. Pivski stil
Najvažniji faktor je stil piva koje želite napraviti. Različiti stilovi piva imaju specifične profile okusa koji se postižu određenim sojevima kvasca. Na primjer, ako pravite IPA, željeli biste koristiti soj kvasca koji ističe arome hmelja, kao što je američki Ale kvasac. Ako pravite belgijski tripel, onda je belgijski Ale kvasac očigledan izbor.
2. Temperatura fermentacije
Kao što smo vidjeli, različite vrste kvasca imaju različite temperaturne zahtjeve. Morate biti sigurni da vaš sistem za pripremu piva može održavati odgovarajuću temperaturu fermentacije za kvasac koji odaberete. Ako ne možete dobro kontrolirati temperaturu, to može utjecati na okus i kvalitet vašeg piva.
3. Flokulacija
Flokulacija je koliko dobro se kvasac spaja i taloži iz piva. Visoko flokulirajuće sojeve kvasca je lakše odvojiti od piva, što vam može uštedjeti vrijeme i trud tokom procesa kondicioniranja. Nisko flokulirajuće vrste kvasca mogu rezultirati mutnijim pivom, što bi moglo biti poželjno za neke stilove piva, ali ne i za druge.
4. Dostupnost i cijena
Konačno, morate uzeti u obzir dostupnost i cijenu soja kvasca. Neki sojevi kvasca su dostupniji i jeftiniji od drugih. Ne želite da gubite račun sa kvascem, pogotovo ako tek počinjete ili pripremate pivare sa ograničenim budžetom.
Zaključak
Dakle, evo ga! Ovo su neki od preporučenih sojeva kvasca za 7BBL sistem za pripremu piva. Svaki soj ima svoje jedinstvene karakteristike i može vam pomoći da napravite širok izbor ukusnih piva. Bilo da ste početnik ili iskusan pivar, eksperimentiranje s različitim sojevima kvasca odličan je način da proširite svoje horizonte piva i stvorite vlastita piva s potpisom.
Ako ste zainteresovani za kupovinu 7BBL sistema za pripremu piva ili bilo koje druge naše opreme za pripremu piva, ne ustručavajte se kontaktirati za razgovor. Tu smo da vam pomognemo da svoje pivarstvo podignete na viši nivo.
Reference
- Daniels, Ray. Dizajniranje odličnih piva: Ultimativni vodič za pravljenje klasičnih stilova piva. Brewers Publications, 1996.
- Popravi, George. Principi nauke o pivarstvu. Brewers Publications, 1999.
- White, Chris i Jamil Zainasheff. Kvasac: Praktični vodič za fermentaciju piva. Brewers Publications, 2010.