Hej, kolege pivare! Kao dobavljač fermentera od 120BBL, vidio sam svoj pravi udio pitanja koja se mogu pojaviti tijekom procesa kuhanja. U ovom blogu prošet ću vas kroz neke zajedničke probleme koji biste mogli naići na fermentoru od 120BBL i kako ih riješiti.
Pitanja kontrole temperature
Jedan od najsutnijih aspekata fermentacije održava pravu temperaturu. Ako je temperatura previsoka, kvasac može postati previrljiv, što dovodi do isključivanja - okusi i kraća polica - život za vaše pivo. S druge strane, ako je prenizak, proces fermentacije može usporiti ili čak zaustaviti u potpunosti.
Visoka temperatura
- Provjerite sistem hlađenja: Prvo što biste trebali učiniti je pogledati sistem hlađenja svog fermentera. Provjerite da li rashladno sredstvo pravilno teče. Ponekad se cijevi mogu začepiti nečistoće ili sedimentom. Ako primijetite da je protok rashladne tekućine ograničen, trebat ćete očistiti cijevi. Možete koristiti blagu otopinu za čišćenje da biste izbacili sistem.
- Pregledajte temperaturni senzor: Neispravan senzor temperature može dati netačno očitanja, čineći da je temperatura u redu kad je zapravo previsok. Ispitajte senzor pouzdanim termometrom. Ako utvrdite da senzor ne radi ispravno, zamijenite ga što je prije moguće.
Niska temperatura
- Ispitajte grejni element: Ako je temperatura preniska, grijaći element može biti krivac. Provjerite ima li snagu. Možete koristiti multimetar za testiranje električnih priključaka. Ako grijaći element ne radi, možda će trebati zamijeniti.
- Provjerite izolaciju: Loša izolacija može prouzrokovati gubitak topline, što dovodi do nižih temperatura unutar fermenke. Pregledajte izolaciju oko fermentera. Ako postoje nedostaci ili oštećenja, popravite ili zamijenite izolaciju.
Problemi sa pritiskom
Održavanje pravog pritiska u fermentoru od suštinskog je značaja za uspješnu fermentaciju. Previše pritiska može prouzrokovati rupmenter fermentera, dok premalo pritiska može omogućiti kisiku da uđe, pokvari pivo.
Visoko pritisak
- Oslobodite pritisak: Ako primijetite da je pritisak u fermenkeru previsok, morate ga odmah osloboditi. Većina fermentera ima ventil za pomoć pritisku. Polako otvorite ventil da biste oslobodili višak pritiska. Pazite da ga ne otvorite prebrzo, jer to može uzrokovati nagli pad pritiska i potencijalno oštetiti fermenter.
- Provjerite opskrbu plinom: Ponekad, završetak plina može izazvati visoki pritisak. Provjerite je li regulator plina pravilno postavljen. Ako regulator ne radi, možda će se morati prilagoditi ili zamijeniti.
Niski pritisak
- Potražite curenja: Nizak pritisak može biti znak curenja u fermentoru. Provjerite sve priključke, uključujući ventile, cijevi i brtve. Možete koristiti sopljenje sapuna za provjeru curenja. Ako vidite mjehuriće koji se formiraju na vezu, to je znak curenja. Zategnite vezu ili zamijenite neispravan dio.
- Provjerite izvor plina: Osigurajte da izvor plina pruža dovoljno pritiska. Provjerite plinski cilindar ili plinsku liniju za sva pitanja. Ako se izvor plina pokrene nisko, zamijenite cilindar ili popravite gasovodnu liniju.
Kontaminacija
Zagađenje može upropastiti cijelu seriju piva. To može biti uzrokovano bakterijama, divljim kvascem ili drugim mikroorganizmima.
Vizuelni pregled
- Provjerite znakove kontaminacije: Potražite bilo kakve vidljive znakove zagađenja, poput rasta kalupa, čudne boje ili isključeno - miris. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, vjerovatno je da je fermenter kontaminiran.
- Uzeti uzorke: Uzimajte uzorke piva iz različitih dijelova fermentora i pošaljite ih u laboratoriju za analizu. Ovo će vam pomoći da prepoznate vrstu kontaminacije i odredite najbolji način akcije.
Čišćenje i saniranje
- Temeljno čišćenje: Ako se otkriva kontaminacija, trebate temeljito očistiti i čistiti fermenter. Ispustite fermenter i uklonite preostalo pivo. Koristite jak sredstvo za čišćenje za pročišćavanje unutarnjeg dijela fermenkera, uključujući zidove, dno i sve fitinge.
- Sanitizirajte opremu: Nakon čišćenja, sanirajte fermenter pomoću odgovarajućeg saniteta. Obavezno slijedite upute proizvođača za sanitizator. Neka sanitizarizer sjedi u fermentoru za preporučenu količinu vremena prije nego što ga isperite.
Kvasac - Srodna pitanja
Kvaseva je srce fermentacijskog procesa, a bilo kakvi problemi s njom mogu dovesti do loših rezultata fermentacije.
Spora fermentacija
- Provjerite održivost kvasca: Ako je fermentacija spora, kvasac možda ne može biti održiv. Možete testirati kvasac uzimajući mali uzorak i dodajući ga u šećer - vodeno rješenje. Ako je kvasac održiv, počet će proizvoditi mjehuriće u roku od nekoliko sati. Ako ne, morat ćete postaviti svježu seriju kvasca.
- Procijenite nivoe hranjivih sastojaka: Kvases trebaju određene hranjive sastojke da napreduju. Provjerite nivo hranjivih sastojaka u tko. Možda ćete morati da dodate hranjive sastojke kvasca u fermentoru kako biste povećali proces fermentacije.
Isključeno - okusi
- Identificirati uzrok: Isključeno - okusi mogu biti uzrokovani raznim faktorima, uključujući kontaminiranog kvasca, nepravilne temperature fermentacije ili prisutnost određenih hemikalija. Analizirajte isključenje - okus za pokušaj i identificirati uzrok. Na primjer, arast leptira mogao bi biti znak proizvodnje dijacetila, što je često povezano sa temperaturnim pitanjima.
- Podesite uslove fermentacije: Jednom kada identificirate uzrok isključivanja - aroma, prilagodite uslove fermentacije u skladu s tim. Ako je to pitanje temperature, ispravite temperaturu. Ako je problem sa kvascem, razmislite o upotrebi različitog naprezanja kvasca.
Ostali savjeti
- Redovno održavanje: Da bi se spriječilo da se problemi pojave na prvom mjestu, važno je obavljati redovno održavanje na vašem fermentoru od 120BBL. To uključuje čišćenje, pregledavanje komponenti i zamjena bilo kakvih istrošenih dijelova.
- Držite zapise: Držite detaljne zapise o svakoj fermentacijskoj seriji, uključujući temperaturu, pritisak, kvas koji se koriste i sva pitanja koja su se pojavila. Ovo će vam pomoći da identificirate obrasce i poboljšanja vremenom.
Ako ste na tržištu za druge vrste fermentacijske opreme, nudimo i1000L 2000L rezervoar za fermentaciju piva unitKanks,300L rezervoar za fermentaciju piva, i40BBL konusni fermenter.
Ako imate bilo kakvih pitanja o rješavanju problema sa 120BBL fermentorom ili su zainteresirani za kupovinu naših proizvoda, ne ustručavajte se da se obratite. Ovdje smo da vam pomognemo da najbolje pišete.
Reference
- "Kompletan priručnik za piv" George Fix
- "Kvase: Praktični vodič za fermentaciju piva" Chris White i Jamil Zainasheff